A Bem Amanhado desenvolve conservas de peixe do rio, preparadas e confeccionadas com métodos artesanais e tradicionais da cozinha portuguesa.
Através de um processo contínuo, de pesquisa e levantamento de receituário nacional, de caracterização e experimentação culinária, análise sensorial e laboratorial, associa formas de confecção a baixa temperatura, que melhor preservem e mantenham a qualidade organolética de cada tipo de peixe, embalados em azeite virgem extra, por pasteurização, num processo totalmente natural.
Assente numa pesca artesanal e sustentável, compreendida sobretudo no período de novembro a maio, a Bem Amanhado trabalha principalmente com espécies exóticas/invasoras, numa ótica contributiva para o equilíbrio da biodiversidade dos ecossistemas dulçaquícolas de Portugal.
Pretende-se contribuir na recuperação e incremento da arte piscatória fluvial de pequenas populações ribeirinhas, assim como de uma recuperação e de registo de património cultural e gastronómico português de iguarias de peixe do rio.
A embalagem foi inspirada pelos princípios da Biomimética, pela estrutura biológica de animais de carapaça, através das funções naturais de proteção: de impacto, de temperatura e de luz.
Ingredientes: Lúcioperca (60%); azeite virgem extra biológico; cebola; pimento vermelho; alho; vinagre de cidra; sal e especiarias. (Certificado por PT-BIO-02).
Alergénios: contém peixe.
Pode conter espinhas – Peixe de origem UE.
Seja o primeiro a apreciar “Escabeche de Lúcioperca em azeite virgem extra biológico.”
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