PLANGAIO
Atualmente é um produto alimentar endógeno quase exclusivo das freguesias de Montes da Senhora e de Sobreira Formosa e Alvito da Beira.
É um enchido regional que tem como base a farinheira, a que se adicionam os ossos do espinhaço do porco. Era uma forma de rentabilizar os ossos, criando um enchido diferente e mais rico que a farinheira e servido acompanhado de couves.
Ingredientes:
Massa de farinheira
Ossos do espinhaço previamente temperados com alho, sal e água
Cominhos e colorau
Modo de preparação:
À última massa do alguidar das farinheiras juntam-se os ossos e alguma farinha de centeio e água, até o preparado ganhar consistência. Tempera-se a gosto e coloca-se na pele da bexiga ou em sacos feitos com a pele das banhas. Levam-se a secar ao fumeiro.
Para preparar, na panela, juntar o plangaio à água fria, levar ao lume até levantar fervura e cozer em lume muito brando, desde que acende o fogão durante 60 minutos. Servir acompanhado de legumes cozidos ou salteados.
Seja o primeiro a apreciar “Plangaio de Proença a Nova 500g”
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