PLANGAIO
Atualmente é um enchido endógeno, que tem por base a farinheira, e é quase exclusivo das freguesias de Montes da Senhora e de Sobreira Formosa e Alvito da Beira. A ele se adicionam os ossos do espinhaço do porco. Era uma forma de rentabilizar os ossos, criando um enchido diferente e mais rico que a farinheira e servido acompanhado de couves.
Ingredientes: Massa de farinheira, Ossos do espinhaço previamente temperados com alho, sal e água, cominhos e colorau
Ingredientes: Gordura de suíno, farinha, sal, alho e especiarias
Invólucro: Tripa seca de porco grossa
Declaração Nutricional/100g: Energia: 1529kj/368kcal – Lípidos: 28,5g dos quais Ácidos Gordos Saturados: 10g – Hidratos de Carbono: 19g, dos quais Açúcares: 1g – Proteínas: 19,4g – Sal: 2,15g.
Confeção: Fumado com lenha de azinho
Conservação: Local seco e fresco
Modo de preparação:
À última massa do alguidar das farinheiras juntam-se os ossos e alguma farinha de centeio e água, até o preparado ganhar consistência. Tempera-se a gosto e coloca-se na pele da bexiga ou em sacos feitos com a pele das banhas. Levam-se a secar ao fumeiro.
Para preparar, na panela, juntar o plangaio à água fria, levar ao lume até levantar fervura e cozer em lume muito brando, desde que acende o fogão durante 60 minutos. Servir acompanhado de legumes cozidos ou salteados.
Seja o primeiro a apreciar “Plangaio de Proença a Nova 500g”
Tem de iniciar a sessão para publicar um comentário.