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Quarto de queijo queimoso

O queijo queimoso, é um produto, por excelência, destinado a apreciadores.
O seu aroma muito activo e o paladar acentuadamente picante vincam a sua personalidade, tornando-o um produto de excepção!
Quarto de queijo queimoso, embalado a vácuo.

5,35

Diz a história, que a sua feliz descoberta se deve aos negociantes de queijo fresco, designados  regionalmente de “queijoeiros” (…) que passaram a estabelecer contratos de recolha de queijos, geralmente quinzenais, junto das casas agrícolas. Ao terem de recorrer a várias aplicações de sal e de salmoura, para evitar ou reduzir a deformação do queijo, ainda fresco, descobriram um processo de cura que, aperfeiçoado com o tempo, imprimiu a estes queijos um aspecto, aroma e sabor absolutamente peculiares.

É um queijo curado, de pasta dura ou semidura, branco sujo acinzentado, com textura muito fechada e quebradiça, sem crosta, sem olhos ou com pequenos olhos irregulares, confecionado por esgotamento da coalhada após coagulação do leite de ovelha cru, estreme, ou mistura de leite de ovelha e
cabra, por acção do coalho animal, apresentando um cheiro sui generis. (…)
Maturado com temperaturas situadas entre 10ºC e 18ºC e entre 70 e 80% de humidade relativa, durante, pelo menos, 120 dias, deve as suas características peculiares à adição de sal na primeira fase de cura. Habitualmente, repousa em feixes de palha de centeio (…) e, atendendo às suas características, deve ser consumido como aperitivo ou sobremesa acompanhado de pão caseiro e vinho da região, ou, ainda, fazer as delícias de conhecedores, servindo-o com um bom café feito à lareira.” (Fonte: Beira Baixa produtos de excelência)

Peso 800 g

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