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Chícharo de Alvaiázere, produção nacional tradicional

Chícharo produzido, na freguesia de Alvaíazere – sub região do Pinhal Interior Norte, segundo métodos tradicionais nacionais.

Delicioso e saboroso Chícharo vendido em embalagens de 1 Kg.

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O chícharo, Lathyrus Sativus, é uma leguminosa, de aspecto semelhante ao tremoço, mas com um aroma e textura a fazer lembrar o grão-de-bico.
É uma planta leguminosa anual, que se adapta a terrenos calcários e a superfícies pedregosas, sem grandes regas, sendo por isso, de fácil cultivo. Em algumas regiões é conhecido por xíxarasmolaschichirãochicharão, embora, na designação oficial, surja identificado como chícharo, uma leguminosa rica em proteínas, hidratos de carbono e sais minerais.
De forma quadrangular, achatada, é semelhante ao tremoço e torna-se muito versátil na cozinha. Pode ser usado como alternativa a outras leguminosas. É excelente a absorver sabores, brilhando em pratos doces ou salgados. Antes de consumir, devemos demolhar, de preferência de um dia para o outro.

Se quando o cozer adicionar uma tira de alga kombu, (pode fazer o mesmo nas outras leguminosas), melhorará a sua digestão.

Pensa-se que teve origem na Península Balcânica, e hoje em dia é cultivado em várias partes do mundo. A Índia é actualmente o maior produtor de chícharo do mundo. Foi recurso alimentar, para as populações mais pobres, em Portugal, nas décadas de 30 e 40 do século passado, para além de ser comum na alimentação animal. Os chícharos, são uma das leguminosas típicas das serras de Sicó-Alvaiázere, produto que ajuda a caracterizar a identidade desta região.

Declaração nutricional por 100g

Energia 304Kcal; Proteínas 26g; Lípidos 0,3g; Hidratos de carbono 48g; Fibra 11.3g

Condições de conservação

As leguminosas podem ser armazenadas durante vários meses, sem perder
as suas qualidades nutricionais e características organoléticas, desde que
acondicionadas de forma correta, em recipientes fechados e ao abrigo da luz.

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