Depois de muito lavado o bucho da cabra e recorta-se em pequenos sacos.
Num alguidar junta-se pedaços de carne de porco, arroz, chouriço e pimentão doce. Tempera-se com alho, cebola, louro, vinho branco, azeite, sal e, principalmente, serpão, uma variedade de tomilho endógena da Beira Interior que lhe confere um gosto único. Enche-se os sacos e leva-se a cozer durante uma hora. Corta-se em fatias grossas e serve-se.
O Brulhão, especialidade típica da Beira Interior, é raramente encontrado à venda, uma vez que a produção caseira e familiar rapidamente se esgota. A receita é passada de pais para filhos e era tradicionalmente servida por altura do Santo António e Natal
Ingredientes: carne de porco, arroz, chouriço e pimentão doce, alho, cebola, louro, vinho branco, azeite, sal e serpão.
Especial atenção às pessoas que possam ser alérgicas a ovos, leite, crustáceos, moluscos, peixe, amendoins, sésamo, soja, dióxido de enxofres, sulfitos, frutos de casca rija, cereias com glúten, aipo, mostarda e tremoços.
Embalado a vácuo.
Embalagem com peso aprox. 1kg.
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