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Queimoso – Beiralacte

O Queimoso é um queijo curado de pasta dura ou semi-dura, ligeiramente acinzentado, com uma textura fechada e quebradiça, sem casca, obtido por esgotamento de coalhada após coagulação de leite cru estreme por acção de coalho animal.
Sabor intenso, acentuadamente picante (devido à transformação do sal) e aroma activo e característico.

Pode ser degustado com

  • Pão de centeio
  • Vinho tinto, chá preto ou café de borra forte

Peso médio aprox. 750g

14,30

Queijo maturado com temperaturas situadas entre 10ºC e 18ºC e entre 70 e 80% de humidade relativa, durante 180 dias, o queimoso, deve as suas características peculiares à adição de sal na primeira fase de cura.

De cor branco sujo a acinzentado, sem olhos ou com pequenos olhos irregulares, distribuídos na massa, sem crosta, pasta dura ou semi-dura, com sabor acentuadamente picante e aroma activo e característico.

Reza a história que a sua descoberta se deve aos negociantes de queijo fresco, os “queijoeiros” que, de 15 em 15 dias recolhiam queijos nas casas agrícolas e tinham de recorrer a “várias aplicações de sal e de salmoura, para evitar ou reduzir a deformação do queijo, ainda fresco”, por esse motivo, descobriram um processo de cura que, aperfeiçoado com o tempo, imprimiu a estes queijos um aspecto, aroma e sabor absolutamente peculiares, tornando-os um produto de excelência destinado a apreciadores.

Habitualmente, repousa em feixes de palha de centeio e, devido às suas características, deve ser consumido como aperitivo ou sobremesa acompanhado de pão caseiro e vinho tinto ou com um chá preto ou café

Ingredientes: leite de ovelha e de cabra crus; coalho de origem animal e sal.

Alergéneos: lactose.

Peso aprox. 700g.

Informação nutricional por 100g

Informação nutricional por 100g: valor energético 300Kcal/1244KJ; gorduras totais 23,1g; gorduras saturadas 16,8g; hidratos de carbono <0,5g; açúcares <0,5g; proteínas 21,9g; sal 7,7g.

Produtor

Beiralacte
Vale Sandim Cx Postal 207 – 6230-031 Alcaria

Condições de conservação

Local limpo e temperaturas entre os 0º e os 10º

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