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Bôla salgada de enchidos da Beira Baixa – Medalha de Ouro * Melhor dos Melhores 2023 ,

A Bola salgada de enchidos da Beira Baixa, tem forma redonda,  e é produzida com farinha, ovos, fermento, massa leveda, azeite, manteiga, sal e água para amassar.
As carnes usadas são as de porco, nomeadamente o lombo, o chouriço de carne e o chouriço mouro que são selecionados pela sua elevada qualidade.
Unidades com aproximadamente o peso de 1 Kg.
A “Bôla Salgada”, da prestigiada Padaria Dias da Covilhã, ganhou a Medalha de Ouro no 10º Concurso Nacional de Folares e Bôlas Tradicionais Portuguesas que o CNEMA realizou em conjunto com a Qualifica/oriGIn Portugal, em 2022.
Em 2023 no XII Concurso Nacional de Folares e Bôlas, ganhou o prémio de “O melhor dos melhores

20,10

Descrição: Bola de forma redonda, produzida com Farinha tipo 65, Manteiga, Vinho Branco, Azeite, Gemas de ovo, Sal, Levedura, Massa Mãe, Lombo de Porco, Bacon e Chouriço. As carnes usadas são as de porco, nomeadamente o lombo, chouriço de carne, o chouriço mouro que são selecionados pela sua elevada qualidade.

Particularidade: Massa de pão, enriquecida com ovos e azeite, recheada com carnes de porco. Era fabricado apenas na Páscoa, mas hoje está disponível todo o ano.

Considera-se que a confeção das bolas de carne, teve a sua origem  nas comunidades de cristãos-novos (judeus que, nos finais do século XV, para escaparem à Inquisição simulavam terem-se convertido à religião cristã) consumindo aparentemente carne de porco através dos enchidos, mas que eram produzidos com as carnes de aves, de coelho e de vitela, temperadas de modo a se assemelharem em gosto e aparência com a carne de porco, a qual era proibida pela religião hebraica.
A confeção das Bolas, surge nessa sequência e hoje é um petisco festivo a que nenhum beirão é indiferente

Cada unidade pesa, em média 1 Kg.

Alergénio: glúten

Ficha técnica Ficha Técnica das de Carne

 

 

 

Peso

1000g

Declaração nutricional por 100g

Energia 538,5Kcal – 2266,5Kj; Lípidos 14,25g dos quais ácidos gordos saturados 4,8g; hidratos de carbono 90g dos quais açúcares 2,47g; proteínas 10,95g; sal 1,17g

Alergéneo

Glúten

Produtor

Padaria Dias & Dias, Lda
Parque Industrial do Tortosendo
6200-000 Tortosendo

Modo de conservação

Lugar fresco e seco.

Características

Consistência firme e macia, massa perfeitamente ligada e miolo suave. Tem uma cor castanho claro e
forma redonda ou retangular.

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