A Queijaria Joaquim António Duarte Alves, Lda, sita na Vila da Soalheira concelho do Fundão, é o exemplo marcante do saber-fazer queijo de elevada qualidade de forma artesanal.
Queijos fabricados a partir do leite produzido no concelho do Fundão, pela família do patriarca Joaquim António agora sob a marca “Soalheiralves”.
Esta queijaria instalada desde 2015 em modernas instalações permite responder às exigências actuais em matéria de qualidade e segurança alimentar mantendo o “saber fazer” de outros tempos, que confere as características tão agradáveis do queijo da Soalheira.
Convidamo-lo a saborear os afamados queijos da Soalheira – Queijo curado, de pasta semimole, branco marfim, com alguns olhos pequenos, aroma e sabor acentuado, obtido por esgotamento lento da coalhada, após a coagulação do leite cru de ovelha e cabra por acção de coalho animal.
Curado em palha de modo tradicional.
Devido às suas características, deve ser consumido como aperitivo ou sobremesa acompanhado de pão caseiro e vinho tinto ou com um chá preto ou café.
Ingredientes: Leite cru de ovelha e cabra; sal e coalho de origem animal.
Alergéneos: lactose.
Tempo de cura 2,5 meses.
Peso aprox. entre 750/850g
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