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Enchidos tradicionais da Beira Baixa – Conjunto Cozido à portuguesa ,

Conjunto de enchidos artesanais da Beira Baixa, composto por:
1 Morcela Cozer + 1 Chouriço mouro + 1 Chouriço tradicional + 1 Farinheira

12,00

Na Beira Baixa, o porco foi desde sempre um dos pilares da economia local e da alimentação das suas gentes.
Quase todas as famílias, criavam o porco (ou “reco”) para seu sustento, e transformavam em dia de festa o seu abate, ou matança, uma vez que todos eram poucos para colaborar no acontecimento.

Enquanto os homens eram responsáveis pelo abate e desmancha do porco e salga dos presuntos, as mulheres preparavam e condimentavam a carne para manualmente encherem os chouriços, salpicões, morcelas, farinheiras e transmitiam os segredos às gerações mais novas da família.

É este saber fazer que é mantido nos enchidos produzidos na Beira Baixa e lhes confere uma qualidade, sabor e aroma intensos e inigualáveis.

Durante a elaboração dos enchidos e presuntos são perpetuadas as formas tradicionais, fruto de conhecimentos herdados ao longo de várias gerações, desde o corte das carnes selecionadas até à secagem lenta através de lenha de azinho, passando pela forma manual de atar o enchido e do tempo de maturação.

Operador:

COVISERRA – COMÉRCIO E DISTRIBUIÇÃO DE PRODUTOS REGIONAIS, LDA.
R. CIDADE DO FUNDÃO 51,
6200-350 COVILHÃ

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